编号

文献名称

作者

001

上海食品三十年（1982年-2012）

上海市食品协会《上海食品三十年》编辑委员会

002

上海和平饭店藏品精选

上海和平饭店1956.3-1996.3

003

journal of agricultural food chemistry

004

journal of agricultural food chemistry

005

上海粮食志资料长编（第一册）

上海粮食志编纂委员会编制办公室编

006

上海粮食志资料长编（第三册）

上海粮食志编纂委员会编制办公室编

007

上海粮食志资料长编（第二册）

上海粮食志编纂委员会编制办公室编

008

食品分析法

钱毅、赵国君 译

009

中菜烹饪技术川味名菜《试用教材》

上海市静安区饮食公司上海市卢湾区饮食公司技术培训班

010

中国名菜谱上海名菜名点初稿

上海市饮食服务公司整理

011

上海食用鱼类图志

徐季搏

012

辽宁省农业科学研究所资料登记专用章

编号794

013

辽宁省农业科学研究所资料登记专用章

编号0388

014

中国名菜谱（上海部分）之一

015

中国名菜谱上海部分之二

五里餐厅翻印

016

上海名菜

本册根据63年版“名菜谱”摘录

017

上海名菜（家常菜谱）

018

上海名菜（仅内部使用）

黑龙江省商业学校烹饪教研室翻印

019

上海名菜

本册根据63年版“名菜谱”摘录

020

实习菜谱

上海市风光职业学校教导处

021

上海食品1987年合订本

022

上海食品

第12期

023

上海食品

第11期

024

上海食品

第10期

025

上海食品

第9期

026

上海食品

第8期

027

上海食品

第7期

028

上海食品

第4期

029

上海食品

第3期

030

上海食品

第2期

031

上海食品

第1期

032

上海食品1985年合订本

033

上海大饭店（上集）剧本

德国杜尼约克电影电视制片公司

034

上海大饭店（下集）剧本

德国杜尼约克电影电视制片公司

035

各帮菜谱

摘抄上海、大众菜谱

036

饮食行业常用原材料拆卸出品率及其成本作价参考手册

上海市黄浦区第二饮食公司

037

黄浦江畔菜花香（科教片完成台本）

上海科学教育电影制片厂

038

粮油食品品种简介

全国粮油零售自动化情报中心站上海市粮食科学研究所

039

上海市食品公司经验介绍猪炭疽病的调查研究

040

食用菌

第一期

041

食用菌

第二期

042

食用菌

第三期

043

食用菌

第四期

044

食用菌

第五期

045

食用菌

第六期

046

食用菌1986年合订本

第1-6期缺5

047

上海食品1988年上半年合订

第1-6期

048

上海食品1987年下半年合订

第7-12期缺11期

049

文汇报

050

新民晚报

051

文匯报

052

SHANGHAI FOODS THIRD EDITION1946

053

烹调技术

上海市饮食服务公司编

054

西菜菜谱（讨论稿）

上海市饮食服务公司

055

食品化学分析

上海商品检验局主编

056

功德林素菜谱

上海市黄浦区第二饮食公司便

057

《中国食疗学》函授班讲义第一讲--十讲

上海市中医医院孟仲法

058

食品工业

第一期

059

食品工业

第二期

060

食品工业

第三期

061

食品工业

第四期

062

食品工业

第五期

063

食品工业

第六期

064

食品工业

第七期

065

食品工业

第八期

066

食品工业

第九期

067

食品工业

第十一期

068

食品工业

第十期

069

食品工业

第十二期

070

怎样发展副食品生产

黄铭兴

071

怎样制作山芋产品

上海市饮食服务公司编

072

公共食堂食谱

吴有保 佘义福

073

公共食堂的机械化

上海市饮食服务公司上海市邑庙去菜场管理所

074

公共食堂烹饪法

上海市饮食服务公司编

075

营养和烹调

卢瑞芳

076

街道公共食堂手册

上海市粮食局食堂工作组编著

077

红薯食谱

上海市粮食局编

078

佳肴集锦

史廉

079

蘑菇和草菇

陈梅朋

080

上海美食老字号

《家居主张》编辑部

081

食品化学

上海市食品工业公司编

082

上海名店名菜谱

周三金

083

上海小吃

周三金，丁海良

084

菜点知识

上海市锦江联营公司技工学教编印

085

烹饪技术（一）

上海市饮食服务公司编

086

家常素食制作

上海市黄浦区第二饮食公司编著

087

上海肉食品商业志

上海市食品（集团）公司

088

火锅和砂锅食谱

叶勇芳，徐正才

089

上海传统食品

《中华传统食品大全》编辑委员会上海分编委会编

090

《中国食疗学》函授班讲义第十一讲--二十讲

新华医院张树一

091

《中国食疗学》函授班讲义第二十一讲--二十九讲

上海市中医医院孟仲法

092

《中国食疗学》函授班讲义第三十一讲

市劳卫职防所姜宜孙

093

《中国食疗学》函授班讲义第三十二讲

上海市控江红十字医院林海东上海市杨浦区中心医院许平东

094

《中国食疗学》函授班讲义第三十三讲

曙光医院朱瑞群

095

《中国食疗学》函授班讲义第三十四讲

上海市第一人民医院蔡小荪

096

《中国食疗学》函授班讲义第三十五讲

市第一人民医院耳鼻喉科副主任尹惠珠市中医学院教授张赞臣

097

《中国食疗学》函授班讲义第三十六讲

上海市第一人民医院闫佩贞上海华山医院魏承生

098

《中国食疗学》函授班讲义第三十七讲

上海市皮肤病防治所侯镇文

099

《中国食疗学》函授班讲义第三十八讲

上海市第六人民医院金明渊

100

《中国食疗学》函授班讲义第三十九讲

瑞金医院中医科夏翔

101

《中国食疗学》函授班讲义第四十讲

上海市中医医院孟仲法

102

烹饪技术（四）点心制作

上海市饮食服务学校

103

烹饪技术试用教材下册

上海市饮食服务学校

104

烹饪技术试用教材中册

上海市饮食服务学校

105

烹饪技术试用教材上册

上海市饮食服务学校

106

烹调技术展览资料汇编

上海市饮食服务公司

107

上压食堂菜谱

上海压缩机厂行政科食堂

108

烹饪技术（一）

上海海运局

109

烹饪技术（二）

上海海运局

110

酿造工艺学

上海粮食局职工大学上海市酿造科学研究所编

111

嘉定县续志今译本

嘉定县县志编纂委员会办公室

112

肉食品零售规格

上海市食品公司

113

加快上海食品工业发展必须采取的主要措施

上海市食品学会

114

各类糖果工艺操作

上海益民食品五厂技术科

115

蜂蜜生产技术讲义

上海益民食品五厂技术科

116

上海副食品基地建设（上）（菜篮子工程系列片）

117

烹饪与名菜

上海机床厂食堂烹饪技术研究小组编

118

烹调技术（送审稿）

上海市饮食服务学校

119

上海食品成分

120

中国食疗、药膳简明教材

孟仲法，顾艳敏

121

菜肴烹制技术（附点心制作）

上海南市区饮食学校

122

罐头食品工厂设计

上海轻工业设计院编

123

营养卫生学讲义

上海市财经学院饮食服务系

124

食品商品学水产品

上海财经学院饮食服务系

125

食品商品学（公共饮食专业用）

上海财经学院饮食服务系

126

食品毒理学

上海第一医学院中国医学科学院卫生研究所

127

上海菜点选编

上海和平饭店“上海菜点选编”小组

128

碾米

上海市粮食局编

129

大豆综合利用

上海市粮食局编

130

上海市郊区粮食一年三熟制生产经验

上海市农艺学会上海市农业局技术推广站

131

国营上海市第一食品商店

132

西菜烹饪技术

上海市徐汇区饮食公司《西菜烹饪技术》编写组

133

酶法食品分析

胡学智，陆敬懿，张惠荪译

134

中菜菜谱选编

上海铁路局客运处

135

烹调技术

上海市饮食服务公司

136

家常菜谱（续编）

上海市机关事务管理局食品服务技术研究中心编

137

英汉食品科技词汇

《英汉食品科技词汇》编写组

138

水产食品学

吴光红，洪玉菁，张金亮译

139

食品包装手册

鲁正行等译

140

上海菜谱（中菜，西菜，中西点心，冷饮制酒）

141

上海名菜

142

上海菜谱

143

家常菜谱

144

上海菜谱

145

上海菜谱

146

中国名菜谱

147

家常菜谱

148

家常菜谱

149

炒货食品

上海野百合食品公司技师刘仁编

150

中西点心（制酒·冷饮）

151

上海名菜1

152

上海名菜2

153

上海市郊县菜谱

上海市供销合作社饮食服务技术中心编

154

大众菜谱（一）蔬菜类菜谱

上海锦江饭店

155

大众菜谱（二）豆腐面筋类及面食谱

上海锦江饭店

156

大众菜谱（肉类）

上海锦江饭店

157

上海市土产展览交流大会展品介绍（食品馆）

158

素食谱和中草药方（下）

汤宽译编

159

素食谱和中草药方（中）

汤宽译编

160

素食谱和中草药方（上）

汤宽译编

161

罐头食品的检验方法

戴邦震，屠用利编

162

实习菜谱《上海名菜》

中国人民解放军空字五四四部队后勤部翻印

163

野味珍禽菜谱

王春林，何正芳

164

中国菜·扬州菜

上海市饮食服务公司

165

上海各式糕点制法

上海市糖业糕点公司加工部编

166

食品强化工艺

上海食品研究所

167

蔬菜栽培技术小丛书·马铃薯

上海市农业科学研究所

168

蔬菜栽培技术小丛书·甘蓝

上海市农业科学研究所

169

蔬菜栽培技术小丛书·毛豆

曹颂琰

170

蔬菜栽培技术小丛书·豌豆

上海市西郊区农业局

171

蔬菜栽培技术小丛书·大蒜

上海嘉定县农业局

172

蔬菜栽培技术小丛书·辣椒

上海市农业局农业试验站蔬菜组编

173

蔬菜栽培技术小丛书·洋葱

曹颂琰

174

蔬菜栽培技术小丛书·芋艿

曹颂琰

175

蔬菜栽培技术小丛书·茭白

陶祖骧

176

蔬菜栽培技术小丛书·花椰菜

陆定顺

177

蔬菜栽培技术小丛书·甜瓜

上海市上海县农业局

178

蔬菜栽培技术小丛书·胡萝卜

上海市西郊区农业局

179

蔬菜栽培技术小丛书·生姜

田芒

180

蔬菜栽培技术小丛书·雪里红

林秉正

181

蔬菜栽培技术小丛书·菠菜

连翰安

182

蔬菜栽培技术小丛书·黄芽菜

上海市西郊区农业局

183

蔬菜栽培技术小丛书·芹菜

黄虎庚

184

蔬菜栽培技术小丛书·冬瓜

上海市上海县农业局

185

蔬菜栽培技术小丛书·丝瓜

糜学畬

186

蔬菜栽培技术小丛书·茄子

上海市农业局农业试验站蔬菜组编

187

蔬菜栽培技术小丛书·青菜

黄虎庚，陆定顺

188

蔬菜栽培技术小丛书·黄瓜

上海市上海县农业局

189

蔬菜栽培技术小丛书·萝卜

上海市农业局农业试验站蔬菜组编

190

蔬菜栽培技术小丛书·南瓜

熊助攻

191

蔬菜栽培技术小丛书·番茄

上海市农业局农业试验站蔬菜组编

192

蔬菜栽培技术小丛书·青菜

黄虎庚，陆定顺

193

蔬菜栽培技术小丛书·莴苣笋

糜学畬

194

蔬菜栽培技术小丛书·豇豆

上海市浦东县农业局

195

蔬菜栽培技术小丛书·茄子

上海市农业局农业试验站蔬菜组编

196

蔬菜栽培技术小丛书·瓠瓜

糜学畬

197

蔬菜栽培技术小丛书·菜豆

顾元龙

198

公共食堂烹饪法

上海市饮食服务公司

199

企事业食堂管理

王新权

200

柜台上有哲学

上海市星火日夜食品商店

201

烹饪营养学

彭景，陈玉

202

上海沪昌钢铁有限公司工艺菜谱

生活服务公司膳食管理科编

203

食堂厨师（点心师）职称晋升技术应知复习题解（初稿）

上海市机电工业管理局烹调技术培训中心

204

中国名菜谱第九辑

商业部饮食服务局编

205

点心制作技术

上海市黄浦区第二饮食公司编著

206

老正兴名菜谱

周三金

207

熟肉制品加工技术

上海市食品公司

208

上海糕点

过硬永为民国品商店

209

烹饪技术（二）

上海市饮食服务公司

210

上海名菜谱

211

慢性肾炎氮质血症参考食谱（使用）

上海第二医学院附属第三人民医院内科

212

上海名菜

上海市饮食公司编著

213

家常菜

李雯

214

上海菜谱（试用教材）

215

家常点心

上海市黄浦区第二饮食公司编著

216

家常菜谱

上海市黄浦区第二饮食公司编著

217

家常菜谱

218

糖果糕点制造的技术革新

上海市食品工业公司编

219

托儿所食谱

上海市卫生局编

220

食品卫生与食品检验

吴信法

221

烹调科学

廖素琴

222

食品商店的卫生工作

卢大修

223

酱腌菜制作技术

贾硕诚

224

职工食堂厨工厨师技术考核实施细则

上海市劳动局技工培训处

225

鳝鱼菜

王致福

226

养猪参政资料

上海市食品公司革命委员会编

227

国外食品分析法

上海商品检验局编

228

上海市黄浦区文史资料选辑（一）

中国人民政治协商会议上海市黄浦区委员会文史资料委员会编印

229

上海市黄浦区文史资料选辑（二）名特商店史料专辑

上海市黄浦区政协文史资料委员会上海市黄浦区人民政府财贸办公室

230

上海市黄浦区文史资料选辑（四）

中国人民政治协商会议上海市黄浦区委员会文史资料委员会编印

231

上海楼

郑绍经

232

简易英文菜谱

新雅粤菜馆有限公司

233

中国菜·广东菜

上海饮食服务公司

234

果汁加工

轻工业部上海食品工业科学研究所

235

果蔬罐藏品种

轻工业部上海食品工业科学研究所

236

家常菜谱

237

食品感官鉴定方法及实践

李衡，王季襄，曲明勋

238

家庭食品加工

张羽静，侯正余，石明

239

上海糕点制法

上海市糖业烟酒公司编

240

谈谈粮食问题

黄萍

241

上海时令家宴菜谱

黄金华

242

上海药膳资料汇编

上海药膳协会第一届第二届药膳食疗学术交流研讨会资料汇编

243

家常点心

上海市黄浦区第二饮食公司编

244

上海市黄浦区文史资料选辑（三）

上海市黄浦区政协文史资料委员会中共黄浦区委党史研究室

245

中国菜·川菜

上海锦江饭店

246

烹饪技术

上海市饮食服务公司编

247

烟熏食品

吴光红，涂梦漠译

248

肉类罐头加工

轻工业部上海食品工业科学研究所

249

四季家宴菜谱

蔡育发

250

外国菜

锦江联营（集团）公司服务食品技术研究中心编译

251

菜谱集锦

上海市人民政府机关事务管理局服务食品技术研究中心编

252

中国粮油食品进口公司

上海市食品分公司

253

中国的土特产第一册

254

中国的土特产第二册

255

带鱼食谱

上海市饮食服务公司编

256

家兔加工手册

上海市食品进出口公司

257

星火日夜食品商店

《星火日夜食品商店》连环画创作组

258

中国菜·川菜

上海锦江饭店

259

国外食用菌研究

杨庆尧

260

宾馆英语口语教材餐厅服务用语

上海市锦江联营公司服务食品技术研究中心编

261

宾馆英语口语教材旅馆服务用语

上海市锦江联营公司服务食品技术研究中心编

262

食用菌书刊简介

张甫安，田敬华，金光华

263

家常菜谱

264

家常菜谱

265

上海味林食品公司取货凭摺

266

上海味林食品公司取货凭摺

267

上海味林食品公司取货凭摺