编号

文献名称

作者

001

烹调方法及菜谱

兰州铁路局

002

烹饪技术参考资料（第一辑）

大连铁路分局大连列车段

003

烹调技术资料汇编

铁道部第二工程局生活处

004

名菜名点食谱

全国铁路烹饪技术表演赛名菜、点谱选编小组

005

烹饪技术（教材初稿）

南京铁路分局生活管理段

006

食堂技术学习参考资料（一）

上海铁路分局革委会办公室

007

食堂技术学习参考资料（二）

上海铁路分局革委会办公室

008

餐车烹饪技术参考资料（一）

上海铁路分局上海列车段

009

餐车西菜选编

上海铁路局客运处

010

餐车烹饪技术参考资料

太原铁路局运输处翻印

011

烹饪技术

哈尔滨铁路局办公室生活管理科

012

实用菜谱（炊事班教材）

青岛铁路分局生活管理段济南铁路分局生活卫生科翻印

013

烹饪技术参考资料（第二辑）

大连铁路分局大连列车段

014

烹调技术（一）

成都铁路局革命委员会办公室翻印

015

烹调技术（二）

成都铁路局革命委员会办公室翻印

016

烹饪技术（基础与菜案）

铁道部第四工程局翻印

017

烹调技术（一）

济南铁路局兰州铁路局编印

018

烹饪技术登记资料（草案）答案

郑州铁路局生活处编制

019

烹调知识与食谱

齐齐哈尔铁路局

020

各国外宾餐饮西餐烹调技术资料汇编

广州铁路局客运处

021

中餐烹调技术资料

广州铁路局客运处

022

食堂技术汇编

南昌铁路局生活处