编号

文献名称

作者

001

食品加工工艺与配方集锦

长沙市科技情报长沙市食品研究所编

002

果蔬加工学

湖南省教育委员会主编

003

中国烹饪 湖南专号

1988年第三期

004

食品化学

长沙市糕点厂职工学校编

005

食品机械知识

长沙市糕点厂职工学校编

006

食品微生物学

长沙市糕点厂职工学校编

007

湖南菜食谱

陈一宙主编

008

新化县人民委员会文件

009

新化县人民委员会文件

010

湖南主要食用菌和毒菌

湖南省师范学院生物系湖南省食杂果品公司合编

011

职工食堂烹饪知识

012

家常食谱

王兆康，李建良

013

炊事技术汇编下册

湖南省军工工会编

014

炊事技术汇编上册

湖南省军工工会编

015

皮蛋生产工艺

吴炳成

016

白案制作技术参考资料

邵阳市饮食服务公司编印

017

湖南腊肉

萧天哨，周国梁

018

湖南的土特产

湖南省土特产交流指导委员会编印

019

湖南菜系实习菜谱

劳动部培训司组织编写

020

食品标准选编上册

湖南省商业厅科技食品办公室湖南省副食品公司编

021

食品标准选编下册

湖南省商业厅科技食品办公室湖南省副食品公司编

022

长沙副食品生产

中共长沙县委会编印

023

烹饪技术与菜谱

湖南省委接待处

024

湖南菜谱

湖南省商业局副食品公司湖南省长沙市饮食公司合编

025

红薯的多种吃法和利用

湖南省粮食厅编写

026

湖南特产风味指南

湖南美术出版社编

027

野生植物酿酒操作法

湖南省野生植物利用展览汇编

028

中国湘菜

王近仁

029

湖南菜谱

湖南省商业局副食品公司湖南省长沙市饮食公司合编

030

家庭湘菜 湖南风味

许人毅，李德明，刘金鹏，彭顺林