编号

文献名称

作者

001

随园食单

袁枚著，周三金等译

002

食用菌菜谱第一册

张广铸，梁桂余，陈忠鸣

003

随园食单

袁枚著，关锡霖译

004

随园食单演绎

薛文龙

005

家庭砂锅与火锅菜制作

周三金

006

淮阳豆腐菜100种

茅建民

007

烹调与菜谱

黄金龙

008

无锡地方菜谱

无锡市烹饪学会

009

常州菜谱

常州市饮食服务公司编印

010

扬州菜谱

江苏省商业学校烹调专业工农兵学员编

011

调鼎集

童岳荐著，张延年校注

012

正宗苏菜160种

胡长龄，杨继林

013

金陵冷盘经

杨继林

014

扬州老字号

江苏省政协文史资料委员会扬州市政协文史和学习委员会编

015

南京市饮食业物价手册

南京市饮食公司

016

南京菜谱

南京市饮食公司

017

酱腌菜制作

张健安，褚白痕，贾硕成

018

猪禽饲养与疾病防治

南京市食品公司编印

019

淮扬风味面点五百种

董德安口述，扬州市饮食服务公司整理

020

苏州糖果糕点制造

苏州市商业局编

021

家庭苏菜

胡长龄，高祥龙，周军

022

江苏省首届特级厨师培训班考核菜谱

苏州市商业技工学校钱国盛

023

金陵美肴经

胡长龄

024

名菜名点集锦

徐州市饮食公司编印

025

怎样管理好公共膳食

陈费润

026

新式标点足本随园全集

杜就田

027

南京传统食品

南京食品工业协会《南京传统食品》编辑委员会编

028

中国扬州菜

陈春松

029

淮扬菜谱

北京民族饭店菜谱编写组

030

南京糕点参考资料

南京市食品工业公司编印

031

宁波市食品工业协会成立大会会刊

宁波市食品工业协会

032

江苏名菜名点介绍

江苏省服务厅编

033

靖江菜谱

夏炳初主编

034

苏州糕团

冯秉均

035

烹调技术参考资料（讨论稿）

036

菜谱

037

图解江苏菜的制作

北京天府烹调学校梅方

038

淮扬菜前门饭店菜谱

北京前门饭店淮扬菜谱编写组

039

南京板鸭

濮成德

040

江苏名菜名点介绍

江苏省服务厅编

041

鳝鱼菜谱

田树民，冯祥文，吴志华，周晓燕

042

扬州名菜

周三金

043

江苏菜系实习菜谱（试用）

劳动部培训司组织编写

044

新春糕点

045

中餐食谱（内部资料）

长垣县科学技术委员会编

046

随园食单（上、下）

袁枚

047

饮膳正要

忽思慧著，

048

南京教学菜谱

南京市饮食公司烹饪培训班编印

049

南京农业大学1985年科学报告会论文摘要汇编（食品科学）

南京农业大学科研处

050

园产食品工艺学下册

南京农业大学食品科学系园产食品加工教研组编

051

烹调基础知识

扬州市饮食服务公司翻印

052

南京地方风味菜点

053

南京特色菜谱

054

中国烹饪·南京专辑

1990年第12期

055

淮阳西瓜灯雕刻图解

中国统配煤矿总公司扬州烹饪技工学校绘制

056

点心制作

镇江市饮食公司编印

057

南京市副食品局“买猪卖肉调查记”

058

南京地方风味菜肴（初稿）2

南京市饮食公司

059

技术情报资料贝类养殖机械化实验总结

水产部长江水研究所江苏省水产科学研究所

060

园产食品工艺学上册

南京农业大学食品科学系园产食品加工教研组编

061

饮食业服务员教材

绍兴西安饮食服务公司技术培训班

062

名馔集萃江苏省首届“美食杯”烹饪技艺锦标赛专辑

江苏省饮食服务公司编印

063

扬州菜谱

扬州市饮食公司编

064

扬州菜谱第一册（教材初稿）

扬州市商业局扬州市技工学校合编

065

烹饪学教材初稿（分章编印之五）筵席知识

扬州市饮食公司烹饪学校编印

066

扬州菜谱

067

鳝鱼菜谱

068

江苏名菜名点介绍

069

烹饪学教材参考资料（之二）食品保质常识资料小集

扬州市烹饪学校编印

070

烹饪技术

镇江市待业青年技术培训中心编印