编号

文献名称

作者

001

风味甜食

杨国钦、魏和袭、矛月湘、曾利芳

002

天府土特产

黄世礼、蓝太富、秦川

003

巴蜀名贵特产

004

四川省市镇粮油供应政策汇编

005

川菜大全火锅

陈俞、李克家

006

川菜大全家庭冷菜

邓显芳

007

川菜大全四川豆腐菜

罗松柏、史正良、张汤、王益甫

008

菜点集锦

黄子云、黄楚云、张老头

009

川式糕点

四川省糖业烟酒公司

010

内江文史资料选辑第六辑

四川省内江市委员会文史资料委员会

011

川菜烹饪基础知识

成都铁路局工程处教育委员会

012

川菜珍肴

陈志刚口述

013

川点制作技术

四川烹饪专科学校《川菜烹调技术》编写组

014

成都风味小吃指南

刘学治

015

新潮川菜

王开发

016

川味火锅

吴万里、张正雄

017

食物中毒防治手册

四川省卫生厅、四川省农业厅、四川省公安厅、四川省商业厅

018

食品防癌与长寿

刘于、戴福玉收集整理

019

川味鸭肴

田力

020

剑门豆腐

李齐先

021

中国烹饪学概论

熊四智

022

川菜烹饪学（下册）

四川省饮食服务技工学校天府酒家

023

家庭川菜

刘建成、胡廉泉

024

川菜集锦中华四川料理集锦2

四川烹饪专科学校

025

家庭药膳

彭铭泉、杨帆

026

四川烹饪基础教材

重庆市中区饮食服务公司编

027

冷菜制作与造型

张国栋

028

川点制作技术

四川烹饪专科学校《川菜烹调技术》编写组

029

重庆市中式（川菜）烹调师职业技能鉴定教材（上）

重庆市工人考核委员会办公室重庆市职业技能鉴定指导中心

030

家庭川味牛羊菜谱

李乐清

031

重庆市中式（川菜）烹调师职业技能鉴定教材（下）

重庆市工人考核委员会办公室重庆市职业技能鉴定指导中心

032

中国烹饪简史

四川职业教育函授中心四川烹饪专科学校陈勇

033

川味食用菜谱

034

中国火锅菜谱

陈秀如、仲莲

035

川菜大全家庭泡菜

张燮明

036

地方菜肴

四川省夹江县饮食服务公司编

037

日本烹调小集

李云云

038

川菜大全家庭筵席

邓开荣、陈俞

039

川菜大全家庭汤菜

邓开荣

040

川菜大全家庭药膳

邢用斌

041

芙蓉话旧录

周询

042

成都糖果糕点饼干（部分）

成都市糖果糕点公司

043

峨眉山佛教长寿养生膳食

石加凤、汤一凡

044

家庭川菜

罗长松

045

川菜烹调技术

熊四智、侯汉初、皓翎、文仟

046

川味素菜

《川味素菜》编写组

047

阆中名特优新产品简介

中共阆中县委宣传部，阆中县经济委员会，阆中县标准计量局

048

四时药膳菜谱

邢用斌、刘建成

049

酿造调味品基础知识

重庆市蔬菜公司调味品研究所

050

糖果生产技术资料

成都市糖果糕点公司

051

成都副食集锦

成都市第二商业局

052

川菜大全美味鱼菜

刘大东

053

川菜大全四川家常菜

苏树生

054

川菜大全家庭小吃

李代全、周建华

055

川菜大全川菜烹调诀窍

邓开荣、李克家、汪学军

056

川菜大全家庭素食

李昌林、张燮明

057

川菜大全海鲜川菜

史正良、苏树生、张汤、汪杰

058

川菜大全家居风味美食

吴洛加、陈小林

059

川菜大全川菜杂谈

车辐

060

川菜大全菜肴创新之路

熊四智

061

川菜大全仿荤素菜

曾亚光、谢荣祥、陈夏辉、闫文俊

062

重庆特级烹调师拿手菜

商业部重庆烹饪技术培训站

063

资阳手稿

064

东京梦华录，梦梁录，都城纪胜，西湖老人繁胜录，武林旧事

孟元老等

065

大众川菜

刘建成，杨镜吾，胡廉泉

066

巴山菜谱

四川省达县地区蔬菜饮食服务公司

067

川味小吃

068

四川泡菜

黄家明

069

包干单位粮油供应证

成都市粮食局城北粮油管理处革命委员会

070

川菜烹饪事典

071

古今茶事

胡山源

072

重庆川式美点

重庆市糖果糕点公司编著

073

菜谱上册

074

菜谱下册

075

川菜制作技术

龙靑荣，吕懋国

076

家庭川菜

罗长松

077

川味火锅

吴万里，张正雄

078

家庭常用川菜二百例

刘自华

079

大众川菜

刘建成，杨镜吾，胡廉泉，舒孝钧

080

市食品厂革命生产双丰收

泸州红旗报，第22期

081

重庆名菜谱

重庆市饮食服务公司

082

素食菜谱

重庆市市中区蔬菜食品中心商店

083

川味鸡肴100种

汪鹤麟

084

川菜大师烹饪绝招

宋伟涛整理

085

川菜筵席大全

侯汉初

086

古今酒事

胡山源

087

四川饭店菜谱

陈松如

088

家庭实用川菜谱

张斧樵

089

重庆市中式（川菜）烹调师职业技能鉴定教材（中）

重庆市工人考核委员会办公室重庆市职业技能鉴定指导中心

090

重庆菜谱

重庆市饮食服务公司革命委员会编

091

川点小吃制作技术

周建华

092

川菜烹调技术上册

成都市饮食公司技术培训科成都市饮食公司川菜技术研究培训部

093

川菜烹调技术下册

成都市饮食公司技术培训科成都市饮食公司川菜技术研究培训部

094

川菜传友情

四川烹饪专科学校

095

南充菜谱小吃专辑

四川省南充市饮食服务公司

096

漫谈中国人之食

张燮明，李希绪

097

四川满汉全席

张白居

098

三国与剑门豆腐

揭纪林

099

四川名小吃

熊四智

100

正宗川菜160种

陈松如